Uso de aditivos en derivados cárnicos

Información del evento:

  • Comercio
  • 15/10/2018
  • 15:00 - 18:15
  • Centro de Formación EDUCARNE - Mercado de Barceló –2ª Planta. C/ Barceló, 6 28004 Madrid
  • Dña. Elena Pino Robles y D. Jordi Icart
  • Dirigido a Profesionales del comercio minorista.

Detalles

¿Cómo se aplican los aditivos según el producto? Aprende con este curso a utilizarlos correctamente en tus derivados cárnicos, respetando las normativas vigentes.

Objetivos:

  • Tratar el concepto de aditivos, sus usos y tipos.
  • Poner en práctica el Reglamento Comunitario nº 1333/2008 sobre aditivos alimentarios
  • Realizar un correcto uso de los aditivos respetando las normativas vigentes en ese campo.
Contenidos:

1. Los aditivos
  • Qué y cuáles son los aditivos
  • Importancia tecnológica de los aditivos.
  • Forma de aplicación de los aditivos.
  • Problemas derivados del uso de aditovos: manifestaciones toxicológicas.
  • Las explicaciones correspondientes a las categorías fucionales y los aditivos autorizados por categoría de tipo alimnentario.
2. Los condimentos y especias
  • Clasificación.
  • Conocimiento del proceso de tratamiento de especias y aditivos.
3. El marco de aplicación del Reglamento Comunitario en materia de los aditivos en alimentación.
4.  El etiquetado de los aditivos alimentarios (antes de la producción de un producto alimentario).
5.  Base de datos de aditivos aliemntarios. La puesta en práctica en la empresa.
6.  Taller monográfico: Legislación alimentaria y ayudas al comercio en Madrid.

Otros datos de interes:
El curso se desarrollará los dias 15 y 16 de octubre en horario de 15:00 a 18:15.

Cada acción formativa, además de la formación específica en la materia, incluye un taller monográfico de 2,30 horas, cuyo objetivo es que el alumno se familiarice con la legislación alimentaria en sus distintos ámbitos; que identifique los requisitos aplicables a lo largo de la cadena alimentaria; y que conozca los mecanismos para asegurar la protección del consumidor, así como las líneas de ayudas y subvenciones a la actividad comercial por parte del Ayuntamiento de Madrid.

Accesible para personas con discapacidad auditiva.

 

 
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