Métodos de conservación de la carne + taller monográfico de  maduración de la carne

Información del evento:

  • Comercio
  • 07/10/2019
  • 15:00 - 18:15
  • Centro de Formación EDUCARNE - Mercado de Barceló –2ª Planta. C/ Barceló, 6 28004 Madrid
  • María Manso
  • Dirigido a profesionales del sector de la carne

Detalles

Conoce los distintos métodos de conservación de la carne y sus derivados, que te permitirán elevar la vida útil de tus productos y mejorar su conservación.

Objetivos
  • Conocer los métodos de conservación de los alimentos permitidos por la legislación vigente, así como los requisitos legales para el etiquetado de los productos.
  • Saber identificar los cambios nutritivos que sufren los alimentos, según la técnica empleada.
  • Ofrecer al consumidor nuevos productos que prolonguen su vida útil manteniendo su frescura.
  • Saber manejar los riesgos derivados del uso del frío en cámaras y expositores.
Contenidos:
  • Métodos fisicos: por frio y por calor
  • Atmósferas protectoras
  • Métodos químicos
  • Aditivos
  • Taller monográfico: legislación alimentaria y ayudas al comercio en Madrid

Taller monográfico: maduración de la carne

La carne madurada se ha convertido en una atractivo reclamado por los consumidores y el tratamiento que se que se aplica a la carne antes de su venta deberá por tanto realizarse de forma correcta cumpliendo todos los estándares de calidad y normativas vigentes.

La especialización en esta forma de venta puede ser una oportunidad para posicionarnos como
referente y afianzar la confiaza en los profesionales del sector por parte de los consumidores.
referente y afianzar la confianza en los profesionales del sector por parte de los consumidores.
Contenidos
  • ¿Cuáles son las razas de ganado vacuno más adecuadas para la dauración?
  • ¿Que procedimientos higiénico ssanitarios hay que aplicar?
  • ¿Como presentarlas en el punto de venta?
Otros datos de interes:
El curso se desarrollará los dias 7 y 8 de octubre en horario de 15:00 a 18:15.

Accesible para personas con discapacidad auditiva.

Para más información, llama al 915471324 o manda un mail a formacion@fedecarne.es

 
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