Coffee Break avec Yolanda Campos, fondatrice de Quesos La Cabezuela

résumé

la cabezuela est un projet vital et personnel de la famille Royuela-Campos, dont l'objectif est de comprendre le territoire comme sa propre partie où une intervention durable est essentielle pour l'avenir. Les troupeaux de chèvres indigènes, la chèvre Guadarrama, sont dans les montagnes de Madrid depuis au moins le XVIIe siècle, donnant une valeur non spéculative au lait, c'est ce qui les pousse à fabriquer du fromage et des produits laitiers à partir de producteurs locaux.

Il a un étal sur le marché Producteurs Vallehermoso et ils fabriquent du fromage et des produits laitiers comme mode de vie ; comme expression culturelle et gastronomique de ce qui est aujourd'hui un mode de vie moderne et durable.

Pour commencer la journée, les entrepreneurs présents ont partagé, et sous forme de ascenseur Terrain, en quoi consiste leur projet et ils ont pu laisser leur carte professionnelle. De cette manière, après  à la fin de la séance, il a été possible d'effectuer une la mise en réseau et générer plus efficacement des synergies entre eux.

Dans son discours, Yolanda s'est présentée comme "journaliste de formation et fromagère professionnelle", déclarant que "concilier notre vie de famille nous a conduit à abandonner nos métiers et entreprendre ce projet seuls".

Le premier pas, était de réaliser une étude de marché dans la région, ce qui les a amenés à la conclusion qu'il n'y avait pas beaucoup de production de fromage de chèvre à Madrid, ce qui en faisait une niche de marché idéale pour démarrer leur voyage d'affaires.

En tant que valeur différentielle, la cabezuela visites de petites fromageries locales dans différents pays, en apprenant leur façon de faire et en les appliquant plus tard à la production avec du lait de chèvre de Madrid. Comme données, ce processus, de la visite, l'acquisition des connaissances et la mise en œuvre du produit final peut prendre plus ou moins une année de travail pour chaque type de fromage. De plus, l'un de ses objectifs est de promouvoir une alimentation saine : "nous n'utilisons que des ferments et des produits naturels, provenant de producteurs locaux de Madrid", a-t-il déclaré.

Il nous a dit que le fait d'avoir le soutien de collaborateurs et de projets comme le pépinières d'entreprises de la Mairie de Madrid Il leur a facilité le chemin et leur a prodigué les conseils nécessaires au démarrage et à la promotion de leur entreprise.

En guise de conclusion, il a déclaré que « SSi vous êtes courageux, que vous réfléchissez aux choses et que vous consacrez beaucoup de travail et d'enthousiasme, vous pouvez aller de l'avant en tant qu'entrepreneur\", "Un pays se construit avec des gens innovants et entreprenants qui se relèvent encore et encore quand ils tombent

Une fois l'exposition terminée, les participants ont partagé un café et une séance de la mise en réseau dans l'espace commun Incubateur d'entreprises de Villaverde.

L'événement a été retransmis en direct sur notre page Facebook, vous pouvez consulter le vidéo de la séance.

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